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这海鱼我家每周必吃一次,每次2大条,儿子总能吃精光,连声说香!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-26  浏览次数:602
核心提示:小黄鱼又称为小黄花鱼,主要分布在我国的东海, 黄海,渤海。主要产地在江浙地区,福建,山东等沿海城市。属于海鲜类。我们这里
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小黄鱼又称为小黄花鱼,主要分布在我国的东海, 黄海,渤海。主要产地在江浙地区,福建,山东等沿海城市。属于海鲜类。我们这里有一个说法就是“吃鱼就要吃海鱼”。海鱼不仅仅是味道鲜美,其营养成分也比淡水鱼更丰富。大批量人工自养的鱼就更不能和海鱼相比较咯。特别是小孩子,常吃海鱼能对他的大脑发育有促进作用。有助于小孩子的身体发育。小黄鱼还含有丰富的蛋白质和微量元素,对身体虚弱人士有很大补益作用。提高其免疫力。其中小黄鱼中所含的“硒”更能起到防癌抗癌的效用。

小黄鱼我们家一家人都很爱吃,尤其是儿子。最爱吃就是煎小黄鱼了。煎出来的小黄鱼表面酥脆,非常香口。他一次可以吃2条。可是每次都是煎着吃,吃多了比较容易上火。这次我在煎的基础上多加了一个步骤--烟熏。烟熏后的小黄鱼表皮虽然没这么脆,可是香味更加浓郁。非常好吃,吃了也没这么容易上火。今天肉肉厨和大家分享的是家庭版的烟熏小黄鱼,做法也非常简单。大家看完这篇文章一定能学会。

【烟熏小黄鱼】

【材料】:小黄鱼2条(漏拍一条),姜3片,茶叶适量, 黄片糖几块,剩饭1碗。

一、煎鱼过程:

1、小黄鱼买回家后,把内脏清除,鱼内的黑膜也要撕掉,整条鱼都要清洗干净,沥干水。然后在鱼的里里外外都涂上盐,腌制30分钟。因为黄鱼的肉质比较软,加盐腌制可以让其肉质更加结实。煎的时候不容易散。30分钟腌制后用纸巾把黄鱼里里外外吸干水份。还有把多出的盐擦掉。

2、高温烧热铁锅,放一勺冷油,烧至8成热,晃动炒锅,让锅内壁均匀涂抹热油。然后把热油倒碗中(这过程称为炙锅)。调至中大火,加冷油,放姜片,看姜片边边有点焦后,捞出姜片,放入小黄鱼。这个时候不要调小火。小火虽说鱼皮不容易破和焦,但是油温不够,鱼会吸很多油,不好吃。保持中大火(我这时候直接调至大火)。

当你看到鱼的边边有点焦黄了,翻转鱼身,继续大火煎。期间晃动锅,假如鱼是可以随着你晃动锅而滑动的,证明没有粘锅,这时候你只要 关注煎的时间,不要让鱼煎焦了就可以,不用考虑粘锅的问题。这样煎出来的鱼才够香。大家假如对火候把握的不好,可以选中火煎。但千万不要小火。

3、这两条就是我煎好的小黄鱼了。你看表皮是焦焦的没有破哦!

二、烟熏过程

1、 黄片糖剁碎备用。

2、准备一个锅,锅底部铺上锡纸,放入茶叶铺底,然后铺上剩饭, 黄片塘碎,再放上一个架子。开中火烧热锅。烧热后放入煎好的小黄鱼。盖上盖子,调至中小火,烟熏5分钟即可。

3、5分钟后出锅。一道家庭版本的烟熏小黄鱼就完成咯!你看烟熏过的小黄鱼表皮会更金黄,更加漂亮。还有一点大家要注意的是,不要烟熏太久,太久的话皮会过软,没这么好吃了。

今天和大家分享的烟熏小黄鱼就到此为止了,大家学会了吗?喜欢的话可以在家自己尝试一下做哦!谢谢大家的观看! 
 
 
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