用水果入馔，酸甜可口，但要煮得好食并不容易。水分过多的水果均不宜入馔，除了影响口感外，还会破坏菜式的卖相及味道。
因此，质感较为实净的草莓、樱桃、苹果和奇异果比较受大厨的喜爱，用它们搭配肉类、海鲜或制作成甜品，入口柔软滑嫩，既少了几分尘世的油腻，又不失清新淡雅气息，为食客带来视觉与味觉的绝妙享受。
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